Waterkerssaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de sjalot fijn, snij de selder in stukjes.
• 2 Hak de waterkers grof.
• 3 Laat de sjalot en de selder uitzweten in boter.
• 4 Voeg de witte wijn en de jenever bij en laat inkoken. Voeg de visfumet en de room toe.
• 5 Voeg ten slotte de waterkers bij en breng verder op smaak met peper en zout. Laat even  doorkoken en pureer met de staafmixer.
• 6 Deze saus geeft aan gestoomde vis een geurige toets.