1 Hak de sjalotten en de kruiden fijn, plet de peperkorrels.
2 Smelt de boter.
3 Laat de witte wijn, dragonazijn, sjalotten, dragon, peperkorrels en zout tot op een derde inkoken in een pannetje.
4 Voeg de eierdooiers één voor één toe en kloppen op au bain-marie.
5 Voeg, zodra de saus gebonden is, de gesmolten boter druppelsgewijs bij onder voortdurend roeren.
6 Werk af met nog een beetje gehakte kervel (of dragon).
7 Heerlijk bij gegrilde vis of gegrild vlees.

Bearnaisesaus is een recept van Libelle Lekker