Gnocchi met ansjovisboter en broccoli

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de broccoli in roosjes en blancheer ze 3 minuten in kokend water. Laat schrikken in ijskoud water zodat ze mooi groen blijven.
• 2 Doe de ansjovis met het amandelpoeder, de gehakte peterselie en de olijfolie in een blender of vijzel. Mix tot een dikke pasta en breng op smaak met peper.
• 3 Rooster de amandelschilfers in een droge pan. Meng de ansjovisboter met de gnocchi, bestrooi met geroosterde amandelschilfers en werk af met de rucola.