Aioli (2)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Plet de knoflook fijn.
• 2 Meng de knoflook met wat zout en roer er de eierdooiers door.
• 3 Voeg druppelsgewijs de helft van de olie toe onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens het (lauwe) water en de azijn toe. Voeg daarna de rest van de olie zeer langzaam toe en blijf roeren.
• 4 Breng op smaak met zout, citroensap en cayennepeper.
• 5 Wordt geserveerd op warm stokbrood bij bouillabaisse of andere vissoepen.