1 Week de bonen een nacht in water.
2 Schil de wortelen en snij ze in blokjes.Maak de prei en de venkel schoon. Snijde prei in ringen en de venkel in blokjes.Schil de koolrabi’s, snij ze eerst in vier endan in plakjes.
3 Hak de peterselie.
4 Breng de bouillon aan de kook met dewitte bonen en laat 45 minuten zachtjesgaren. Doe er dan de rest van de groentenbij en laat 10 à 15 minuten verder koken totde groenten beetgaar zijn. Breng de soepop smaak met peper en zout. Werk af metgehakte peterselie.

Witte bonensoep is een recept van Libelle Lekker