Aardbeiencoupe met bitterkoekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de aardbeien wassen en verwijder daarna de kroontjes.
• 2 Boen de limoen schoon en rasp de schil. Pers dan de limoen uit.
• 3 Laat op een laag pitje onder deksel de aardbeien met het limoensap en de suiker 10 minuten stoven, schep in een kommetje en laat een uur laten opstijven in de koelkast.
• 4 Klop de room stijf met de vanillesuiker en meng met de geraspte limoenschil.
• 5 Spatel de room door de koude aardbeienmoes en schep in kommetjes.
• 6 Laat opnieuw opstijven in de koelkast en garneer vlak voor het serveren met bitterkoekjes en een aardbei.