Druivensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en ontpit de druiven.
• 2 Laat de druiven trekken in de cognac.
• 3 Laat de visfumet inkoken, voeg de cognac van de druiven en de room bij. Laat nog even  inkoken, bind met de eierdooier en kruid naar smaak.
• 4 Hou enkele druiven apart voor de garnering en laat de rest warmen in de saus zonder deze nog te laten koken.
• 5 Deze saus kan goed worden gecombineerd met champignons. Stoof die eerst in een weinig boter, besprenkel met citroen en voeg vervolgens de champignons samen met het kooknat bij de saus.
• 6 Deze saus past uitstekend bij gepocheerde tongrolletjes.