Gemberroomsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de sjalotten fijn, rasp de gember.
• 2 Fruit de sjalotten in een beetje boter. Voeg de witte wijn en de visfumet toe en laat voor de helft inkoken.
• 3 Voeg de room toe, breng op smaak met zout en laat opnieuw tot de helft inkoken.
• 4 Roer de geraspte gemberwortel door de saus en laat alles een tweetal minuten zachtjes sudderen. Giet door een fijne zeef en werk al roerend de rest van de in klontjes verdeelde boter door de saus.
• 5 Een saus die het goed doet bij gebakken zeewolf of andere vaste witte vis.