Paddenstoelensoep met crostini

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen.
• 2 Borstel depaddenstoelen schoon en hak ze grof.
• 3 Snipper de sjalot.
• 4 Breng de bouillon aan de kook.Stoof 400 g paddestoelen kort aan in een scheutje olijfolie.Blus met de groentebouillon. Voeg de aardappelentoe en laat 15 minuten sudderen.Mix de soep glad. Voeg de room toe enbreng nog even aan de kook. Kruid bij metpeper en zout.
• 5 Rooster de sneetjes brood. Bak de rest van de paddenstoelenmet de sjalotjes in een klontjeboter. Roer er de tuinkers door en verdeelhet mengsel over de toasts.
• 6 Schep de soep in warme kommetjes.Bedruppel met olijfolie en serveer met decrostini.