Courgettesoep met zalmforel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en hak de ui en de knoflook. Spoel de courgettes, schil de aardappelen, snij beide in miniblokjes. Fruit alles samen even in olijfolie.
• 2 Blus met de wijn en overgiet met de bouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
• 3 Leg de zalmforel in de soep en zet de pan van het vuur. Laat de vis onder deksel 5 minuten garen in de hete soep. Haal hem er weer uit en verdeel ’m in stukjes.
• 4 Schep 4 el groenten uit de soep en meng ze met de vis.
• 5 Doe de room, de zure room en 1 takje dille bij de soep en mix ze fijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de soep over kommetjes en werk af met het groente-vismengsel en een extra plukje dille.