Boekweitflensjes met prei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de oven voor op 70° C. Klop de eieren los. Meng ze met de garde of mixer met het meel, de bloem, de melk en wat zout. Voeg er zo nodig een klein beetje water aan toe. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
• 2 Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag. Bak 24 flensjes. Hou ze ondertussen warm in de oven tussen 2 borden.
• 3 Pel en snipper de knoflook. Snij de bacon en prei in stukjes. Roerbak de knoflook, bacon en prei 10 minuten in 1 à 2 el olie. Kruid met peper en zout. Zet het vuur uit. Roer er de room en de kaas door.
• 4 Lepel de vulling op de flensjes. Vouw ze in een driehoekje. Schik ze op borden en serveer.