1 Schil de aardappelen. Rasp ze grof. Druk er het vocht uit, door een zeef of een keukenhanddoek. Klop het ei los met het maïszetmeel. Meng het papje door de geraspte aardappelen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
2 Verhit olie in een pan. Leg er wat aardappelhoopjes in. Druk ze plat met een spatel. Bak de rösti’s aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3 Snij de radijsjes in reepjes. Snij de lenteuitjes in ringen.
4 Schik de rösti’s op borden. Bestrooi met radijs en lente-ui. Serveer ze met yoghurt met wat citroensap en peper en zout.

Aardappelrösti met radijs en bieslook is een recept van Libelle Lekker