Kalkoengebraad met ananas en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160° C.
• 2 Pel en hak de knoflook. Meng met de gember en 2 el sesamolie. Snij het gebraad open tot een lap, verdeel er het mengsel over. Rol op en bind vast met keukentouw. Kruid met peper en zout.
• 3 Bak het gebraad rondom goudbruin in de resterende olie. Blus met de bouillon en voeg de geraspte limoenschil toe.
• 4 Meng de kokosmelk met de currypasta en 2 el vissaus. Giet dit bij in de pan en zet alles 60 à 70 minuten in de oven. Overgiet geregeld met het braadvocht.
• 5 Snipper het chilipepertje. Spoel de tomaatjes. Snij de ananas in blokjes. Doe alles bij de rollade en zet nog 10 minuten in de oven. Bestrooi met gesnipperd basilicum.