Pannenkoekjes met rozijnen en banaan

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de rozijnen in de rum.
• 2 Scheid intussen de eieren. Roer de dooiers met de melk, 2 el honing, zout en zelfrijzende bloem tot een glad beslag. Laat dan een halfuur rusten.
• 3 Klop de eiwitten stijf en schep ze, met de rozijnen, voorzichtig door het beslag.
• 4 Verhit wat boter in een pannetje en bak er kleine pannenkoekjes in (telkens 1 el van het beslag). Hou ze warm onder aluminiumfolie.
• 5 Pel de banaan en snij ze in schuine plakken. Verdeel de pannenkoekjes en de plakjes banaan over de borden en bedruppel met wat honing. Bestrooi net voor het serveren met poedersuiker.