Haringsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de eieren en snij ze in plakjes. Schraap de wortelen, snij ze in plakjes. Blancheer ze 3 minuten in water met wat peper en zout. Laat uitlekken.
• 2 Blancheer de sperziebonen 3 minuten in gezouten water.
• 3 Schil de appels, verwijder klokhuis en pitten. Besprenkel ze met citroensap. Snij de aardappelen in blokjes.
• 4 Laat de haringfilets uitlekken, snij ze in stukjes. Vermeng met de appels, de aardappelen en de groenten (ook de uiringen uit het potje van de haring).
• 5 Klop de yoghurt op met de room en de mayonaise. Breng op smaak met suiker en peper.
• 6 Lepel de dressing bij de salade. Schep goed om. Werk af met plakjes ei. Serveer met bruin brood.