1 Dompel de tomaten 20 seconden in kokend water en leg ze dan meteen in ijskoud water. Pel ze en snij ze in partjes. Snij het groen van de lente-uitjes schuin in stukken.
2 Breng de bouillon aan de kook. Voeg de tomaten, de lente-uitjes, de dragonblaadjes en de citroenschil toe. Kruid met peper. Laat 20 minuten koken, tot de tomaten zacht zijn maar net niet uit elkaar vallen. Strooi er net voor het serveren de lente-uitjes bij.

Groentebouillon met tomaat en dragon is een recept van Libelle Lekker