4 
45 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Schil en rasp de gember. Schil de uien en snij ze in grove stukken. Schraap de wortels en snij ze in schijfjes van 1 cm. Pel de knoflook en snipper fijn.
- 2 Verhit de olijfolie in een pan en bak er de uien en de knoflook glazig in. Doe er de wortels en de hember bij en stoof even mee. Giet er 1 l water bij. Doe het bouillonblokje, het laurierblad, wat tijm en komijn in de pan. Kruid met peper en zout.
- 3 Breng de soep aan de kook en laat zacht koken tot de wortelen gaar zijn.
- 4 Mix de gare groenten, proef en kruid bij met kerriepoeder.
- 5 Snij de geitenkaas in plakjes. Schep in elke kom wat soep en werk af met geitenkaas en koriander.
Wortel-gembersoep is een recept van Libelle Lekker
