Spiesje van pens en appel met couscous

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Steek of snij rondjes uit de appel en uit het brood ter grootte van de plakjes pens. Prik op 8 houten spiesjes afwisselend plakjes pens, appel en brood.
• 2 Meng de couscous goed met een scheutje olie. Overgiet dan met lichtgezouten kokend water (kijk voor de juiste hoeveelheid op de verpakking van de couscous). Dek af en laat wellen.
• 3 Blancheer intussen de wortelen 1 minuut in kokend water. Meng ze met de rozijnen en de peterselie door de couscous. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Bak de spiesjes rondom in boter. Serveer ze bij de couscous.