Curry van koolvis met korianderrijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon. Snij de paprika's in blokjes. Snipper de ui.
• 2 Snij de vis in blokjes. Kruid ze met peper en zout en bak ze 3 minuten in de olie. Schep ze uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie.
• 3 Fruit in dezelfde pan de ui met de paprika en de gember 3 minuten. Doe er de currypasta, sojasaus, kokosmelk, bouillon en prinsessenboontjes bij. Laat 5 minuten sudderen. Bind eventueel met maïszetmeel losgeroerd in een beetje water.
• 4 Kook ondertussen de rijst gaar. Bestrooi met gehakte koriander.
• 5 Leg de koolvis in de saus met de groenten en laat goed warm worden. Serveer de vis met de rijst.