Vispannetje met zalm en kabeljauw

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de scampi's van kop tot staart in en verwijder het zwarte darmkanaal.
• 2 Snij de venkel in reepjes. Pel de ui en snij fijn. Snij de paprika in stukjes. Pel en hak de knoflookteentjes.
• 3 Fruit de ui glazig in de olijfolie. Doe er de paprika's, de venkel en de knoflook bij. Roerbak 1 minuut.
• 4 Blus met de visfumet. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten zacht koken, tot de groenten beetgaar zijn.
• 5 Doe er de room en de pernod bij. Breng weer tot tegen de kook aan. Kruid met peper en zout.
• 6 Leg er de gekruide zalm en de gekruide kabeljauw bij. Laat 4 minuten onafgedekt sudderen tegen de kook aan. Doe er de scampi's bij. Laat nog 2 minuten sudderen tegen de kook aan, of tot ze dieproze en dus gaar zijn.
• 7 Werk af met verse dile. Serveer goed heet, met rijst, aardappelen of brood.