Wienerschnitzel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg de lapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze goed plat met een houten hamertje of plankje.
• 2 Klop het ei los met de olie, peper en zout. Haal de vleeslapjes achtereenvolgens door het ei en het paneermeel.
• 3 Bak ze 2 tot 4 minuten aan elke kant in een koekenpan, in de geklaarde boter.
• 4 Prak de hardgekookte eieren met een vork. Hak de blaadjes van een paar takjes peterselie. Snij de olijven in stukjes.
• 5 Leg op elke schnitzel een plakje citroen, stukjes olijf en een ansjovisrolletje. Werk af met het geprakte ei en de peterselie.