Krabcocktail met avocadocrème en witloof

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de rijpe avocado’s en hol ze uit. Doe het vruchtvlees samen met een handvol gesnipperde koriander en het sap van een halve citroen in de blender.
• 2 Mix fijn en voeg er zoveel olijfolie aan toe, tot je een gladde puree krijgt. Kruid met peper en zout en zet opzij.
• 3 Hol de poten van de king krab uit en meng het krabvlees met 1 el verse mayonaise.
• 4 Vul de glaasjes met een bodempje avocadocrème en een lepel king krab. Werk af met enkele blaadjes witloof en een koffielepel zalmforeleitjes. Garneer met een blaadje basilicum en serveer.