Curry van kabeljauw

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de pompoen in blokjes. Snij de broccoli in roosjes. Snipper de sjalot fijn.
• 2 Kook de geweekte linzen 20 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken.
• 3 Fruit de sjalot glazig in olie. Strooi er kerriepoeder bij. Schep goed om en roerbak 30 seconden. Blus met de kippenbouillon. Doe er de pompoen en de broccoli bij. Laat 5 minuten pruttelen onder deksel.
• 4 Dep de kabeljauw droog, snij hem in blokjes. Kruid met peper en zout.
• 5 Roer de bloem los in wat water. Schenk bij de groenten. Breng aan de kook, roer intussen voorzichtig om. Laat 1 minuut zachtjes doorkoken. Voeg er de linzen en de kokosmelk aan toe. Leg er de vis bij.
• 6 Dek af en laat nog 5 tot 6 minuten sudderen tegen de kook aan, of tot de vis gaar is. Serveer goed heet met rijst.