Varkensmedaillons met mosterd

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 175°C.
• 2 Snij het vlees in 4 dikke, gelijke plakken. Snij de korst van het brood, verkruimel het en vermeng het met de dragon.
• 3 Kruid het vlees met peper en zout. Bak het aan beide kanten kort aan in boter of olie.
• 4 Leg de medaillons in een ovenschaal. Bestrijk ze met de mosterd en strooi er het broodkruim-dragonmengsel op. Druk licht aan. Besprenkel met wat olie of gesmolten boter.
• 5 Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• 6 Hou het vlees warm onder aluminiumfolie en blus de braadschotel met de bouillon. Schraap de aanbaksels los.
• 7 Schenk de saus door een zeef in een pannetje. Laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe. Kruid bij met peper en zout. Laat 1 minuut inkoken.
• 8 Lepel de hete saus bij het vlees en dien op.