Roereitje met kaviaar

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kluts de eieren en warm ze op een zacht vuurtje op. Roer stevig met een garde en meng er de room door. Blijf goed roeren tot je een homogeen mengsel hebt.
• 2 Laat het roerei afkoelen tot het lauw is en meng er dan de helft van de kaviaar door. Check eerst of het ei lauw is; als het nog warm is, wordt de kaviaar gekookt en verandert die van smaak en structuur.
• 3 Serveer het roerei lauw in een klein kopje of boterpotje, en lepel er de rest van de kaviaar op.