Komkommerrolletjes met guacamole en cocktailgarnaal

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de komkommer en snij hem met een mandoline in lange linten. Halveer elk lint en zorg dat je 12 linten overhoudt. Leg ze in een diep bord, giet er het citroensap over en vul aan met water tot de komkommerlinten onder staan.
• 2 Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak het fijn met het limoensap. Voeg de mayonaise en de roomkaas toe, kruid met zout en cayennepeper en roer tot een gladde crème.
• 3 Leg de komkommerlinten plat op een werkvlak. Lepel er wat van de avocadocrème over en rol op. Leg op elk rolletje een blaadje basilicum en een garnaal. Steek vast met de metalen prikker.