Fettuccine met zeebaars, courgette en hazelnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de sjalotjes fijn. Hak de hazelnoten. Kook de fettuccine in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
• 2 Laat in een steelpannetje de balsamicoazijn met de bruine suiker karamelliseren op laag vuur. Haal van het vuur en meng er de zure room door. Kruid met peper en zout.
• 3 Fruit de sjalotjes in een klontje boter en voeg de courgetteblokjes en de notenolie toe. Kruid met peper en zout en strooi er 2 eetlepels gehakte hazelnoten over. 
• 4 Bak de zeebaars eerst op de huid gedurende 2 minuten verder; kruid met peper en zout.
• 5 Zet het vuur lager en bak tot de zeebaars gaar is. Meng de fettuccine met de courgetteblokjes. 
• 6 Voeg eventueel nog wat extra hazelnotenolie toe. Doe de pasta in de borden, leg op elk bord een visfilet en werk af met de balsamicocrème en nog wat gehakte hazelnoten.