Crème brûlée van geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Snij de vijgen in plakjes. 
• 2 Breng de room aan de kook en roer met de verse geitenkaas tot een smeuïge massa.
• 3 Doe de eidooiers, het vanillemerg en wat peper met de melk in een diepe kom en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan de room met de geitenkaas en roer au bain-marie tot een gladde massa.
• 4 Giet het kaasmengsel in vuurvaste schaaltjes. Verdeel de vijgen over de schaaltjes en bestrooi met rietsuiker. Zet 2 minuten onder de voorverwarmde grill of karamelliseer de suiker met een crèmebrûléebrander.