Salade van tuinbonen met artisjok en venkel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de venkel in fijne repen, hak het groen. 
• 2 Kook de tuinbonen in 10 minuten beetgaar in gezouten water. Verwijder het buitenste vliesje.
• 3 Kook de artisjokken. Snij het hart in vieren.
• 4 Verhit 3 el olijfolie in een pan en bak er de venkel in, samen met de venkelzaadjes. Laat op een zacht vuur onder deksel garen.
• 5 Voeg de artisjok en de tuinbonen toe en schep zachtjes om. Kruid met peper en zout. Strooi er het venkelgroen over. Eventueel kunt u nog wat olijfolie over de salade lepelen. Serveer warm of koud, met gegrild lamsvlees en gepofte aardappelen.