Tomaatjes met ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper het spek fijn. Hak het basilicum en de oregano. Rasp de parmezaan. Snij de kapjes van de tomaten en hol ze uit. Hak de rucola fijn. 
• 2 Bestrooi de binnenkant van de tomaten met een beetje grof zeezout. Laat ze met de opening naar beneden even uitlekken. 
• 3 Bak het spek krokant in een hete pan met antiaanbaklaag. Laat afkoelen.
• 4 Meng de rtucola samen met het basilicum, de oregano, de geraspte parmezaan, het spek en wat peper door de ricotta. 
• 5 Vul de tomaten met het mengsel en werk af met een blaadje basilicum.