1 Snij de rabarber in stukjes. Snij de stengels citroengras doormidden. Snij de aardbeien in stukjes.
2 Doe de rabarber met de suiker, het citroengras en een scheutje water in een ruime pan. Snij het vanillestokje open en doe het bij de rabarber. Laat 2 uur trekken op een zacht vuurtje.
3 Giet het soepje door een zeef en bewaar het vocht in de koelkast. Voeg net voor het serveren de stukjes aardbei toe aan het soepje en werk af met een bolletje vanille-ijs.
4 
120 min
