1 Snij de bladpeterselie en de verse munt fijn. Rasp de citroenzeste.
2 Mix 80 g bladpeterselie, 2 eetlepels verse munt, 2 koffielepels kappertjes, 1 ansjovisfilet (op olie), 1 knoflookteentje, 1/2 koffielepel geraspte citroenzeste en 1/2 koffielepel Dijonmosterd met de staafmixer of keukenrobot.
3 Giet er terwijl u mixt 80 ml olijfolie in een straaltje bij zodat het een gladde pasta wordt. Doe op 12 oesters een koffielepeltje van de pasta en werk af met citroenzeste. Serveer fris.

Oesters met salsa verde is een recept van Libelle Lekker