Aperitiefsoepje met erwten en krokante eendenborst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de ui fijn. Verwarm de oven voor op 160° C.
• 2 Fruit een fijn gesneden ui aan in wat boter. Voeg er 400 g doperwten aan toe en roer goed. Blus met 3 dl kippenbouillon en kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuurtje 20 minuten pruttelen.
• 3 Voeg er 1 dl room aan toe, laat nog even warm worden en mix de soep.
• 4 Leg 8 plakjes gerookte eendenborst op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Bak deeendenborst 7 à 8 minuten in een voorverwarmde oven van 160° C. Serveer de soep heet met het krokantje van eendenborst erop.