1 Schil de ananas, verwijder het harde middenstuk en snij het vruchtvlees in hapklare stukken. Snij het zwoerd en vet van het vlees kruiselings in tot een ruit patroon. Verwarm de oven voor op 180° C.
2 Maak stroop met 1 kopje water, de suiker, tomatenpuree, het maïszetmeel en gesnipperd pepertje. Laat 3 minuten koken.
3 Schik het vlees in een braadslee en bestrijk met wat stroop. Laat 1 uur garen in een voorverwarmde oven van 180° C. Bestrijk om de 10 minuten met een beetje stroop.
4 Bak de ananas kort in wat boter. Verwijder het overtollige vet uit de braadslee, doe de ananas erin, giet er de overgebleven stroop bij en laat nog 5 minuten garen.

Varkensgebraad met ananas is een recept van Libelle Lekker