Kalfsgebraad met appel en komkommerfrietjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de komkommer in staafjes en de appelen in kwartjes. Verwarm de oven voor op 220° C. 
• 2 Bestrijk het vlees met de helft van de boter en schik het in een braadslee. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220° C.
• 3 Verlaag de temperatuur tot 180° C en bak nog 20 minuten. Laat het vlees 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• 4 Blus de braadslee met de witte wijn. Laat wat inkoken. Werk, van het vuur, op met vlokjes ijskoude boter. Breng op smaak met peper en zout.
• 5 Bak de komkommer kort in wat boter. Breng op smaak met peper en zout. Bak de appelen in wat boter. Bestrooi met wat suiker en peper uit de molen.