Broodje spiegelei met spinazie en spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Steek met een glas een rondje uit elk sneetje brood.
• 2 Smelt wat boter in een pan en laat er de (gespoelde) spinazie in slinken. Kruid met peper en zout . Hou warm.
• 3 Bak het spek krokant en hou het warm.
• 4 Smelt in een pan met antiaanbaklaag wat boter en bak op middelhoog vuur de sneetjes brood goudbruin aan een kant. Draai om en breek voorzichtig een ei in het rondje. Bak 3 à 4 minuten, tot het ei gestold is. Kruid met peper en zout.
• 5 Serveer de broodjes ei met een beetje spinazie en twee plakjes spek.