Gepocheerde peer met chocoladesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Besprenkel ze meteen met citroensap zodat ze niet verkleuren.
• 2 Breng de wijn aan de kook met de suiker, de gemberwortel, het kaneelstokje en het stukje citroenschil. Leg er de peertjes bij. Temper het vuur.
• 3 Pocheer de peren 8 minuten in de wijn tegen de kook aan, of tot ze beetgaar zijn zonder uit elkaar te vallen. Laat ze afkoelen in het wijnstroopje.
• 4 Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad of in de magnetron. 
• 5 Doe er de perenlikeur en de room bij. Roer glad.
• 6 Schep de peren met een schuimspaan uit het wijnstroopje in dessertkommetjes. 
• 7 Lepel er eerst wat wijnsaus, dan de warme chocoladesaus over. Serveer meteen.