1 Laat de doperwten ontdooien en pureer ze in een keukenmachine. Doe de puree in een pan. Hak de 3 el munt fijn. Verkruimel de geitenkaas.
2 Voeg de bouillon, de munt en de geitenkaas toe.
3 Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
4 Schep de soep in kommetjes en garneer met extra geitenkaas en de verse muntblaadjes.

Doperwtensoep met munt is een recept van Libelle Lekker