Bourgondische saus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de sjalot fijn. Snij de champignons in plakjes. 
• 2 Verhit 25 g boter in een pan en stoof er de sjalot glazig in.
• 3 Doe de plakjes champignon bij de sjalot, overgiet met de wijn en laat ongeveer 6 minuten koken.
• 4 Smelt de rest van de boter in een andere pan en laat heet worden. Doe er de bloem bij en roer goed om. Laat een minuutje meebakken (blijf roeren). Giet er onder voortdurend roeren de bouillon bij. Laat 5 minuten doorkoken.
• 5 Doe er de rode wijn met sjalot en champignons bij en breng op smaak met peper en zout. Roer er de room door.