Choco-kaaskoek

Ingrediënten

Bereiding

• 1  Verwarm de oven voor op 180 ° C.
• 2 Laat de chocolade smelten in een warm waterbad of in de magnetron. Splits de eieren. Klop de eiwitten zo stijf dat ze in pieken rechtop blijven staan.
• 3 Klop de dooiers los met de rum. Vermeng ze met de kaas. Voeg er de vanillesuiker en de suiker aan toe. Strooi er de bloem bij en klop stevig op, tot het mengsel mooi glad is.
• 4 Voeg er de gesmolten chocolade aan toe. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag.
• 5 Schep het beslag in de springvorm. Strijk de bovenkant mooi glad.
• 6 Bak 45 tot 50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat een paar minuten afkoelen in de vorm en dan verder op een rooster. Werk af met gezeefde poedersuiker en cocktailkersen. Serveer in punten, met koffie of thee.