Pitabroodjes met spinazie en walnoot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de gouda in blokjes. Spoel de spinazie en zwier droog. Schil de appel en snij in reepjes. Besprenkel met citroensap. Schil de wortelen en rasp ze. Pel de sjalotten en hak ze fijn. Hak de blaadjes van de peterselie fijn.
• 2 Rooster de walnoten in een pan zonder vetstof goudbruin. Hak ze grof.
• 3 Meng de yoghurt met de zure room, de notenolie, de balsamicoazijn en de gehakte peterselie tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
• 4 Maak de pitabroodjes warm in de broodrooster. Snij ze bovenaan open.
• 5 Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar en vul er de broodjes mee. Bedruppelmet de dressing en serveer meteen.