Semifreddo van vijgen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de glühwein en de honing zachtjes inkoken tot een dikke, vloeibare stroop.
• 2 Verwarm de kokosmelk en los er de suiker volledig in op. Voeg er de yoghurt aan toe en laat afkoelen. Giet in een laag diepvriesbakje en laat in een paar uur bevriezen.
• 3 Spoel de vijgen onder koud stromend water en dep ze droog. Snij telkens het hoedje van de vijg, op zo' n 1,5 cm van de top. Vries de vijgen, de hoedjes apart , 30 minuten in en haal ze dan voorzichtig leeg met behulp van een lepel of parisienneboor.
• 4 Mix de bevroren kokosmelk met de vijgenpulp en de port en zet het ijs opnieuw in de diepvriezer.
• 5 Haal de vijgen 3 à 4 minuten voor het serveren uit de diepvries en vul ze met het vijgen-kokosijs. Zet er de hoedjes op en serveer de vijgen met de siroop van de glühwein.