Everzwijnkoteletjes met groentestoemp

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de groenten en snij ze in stukken. Snipper de ui en de knoflook. 
• 2 Fruit de ui en de knoflook in een klontje boter. Doe er de andere groenten bij. Voeg er een glas water aan toe en laat een halfuur pruttelen met het deksel op de pan. Giet de groenten af, en prak ze met een vork of een pureestamper (géén mixer). Roer er een paar klontjes boter door en breng op smaak met peper en zout.
• 3 Bak de koteletjes bruin in een klontje boter en laat ze gaar worden op zacht vuur. Blus de pan met de rode wijn. Laat tot de helft inkoken en bind de saus met wat koude boter. Breng op smaak met peper en zout.