Bruschetta met mozzarella & ansjovis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de ansjovisfilets uitlekken.
• 2 Snipper de knoflook.
• 3 Snij de mozzarella in plakjes.
• 4 Doe knoflook, ansjovis, olijven en kappertjes in de blender of vijzel en pureer. Schenk er olijfolie bij tot het een smeerbare pasta wordt. Breng op smaak met peper uit de molen.
• 5 Snij het stokbrood in de lengte doormidden. Verdeel het in 8 stukken. Gril ze in de oven of op de barbecue.
• 6 Smeer wat van de ansjovispasta op de broodjes, leg op elk stuk 2 plakjes mozzarella en werk af met zongedroogde tomaatjes. Serveer meteen.