1 Schil de zoete aardappel en snij' m met de mandoline in dunne plakjes. U hebt er zeker 8 nodig.
2 Verhit de olie in een pan en bak de plakjes aardappel aan beide kanten goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3 Leg op een plakje aardappel een sneetje geitenkaas. Leg daarop enkele blaadjes rucola en een plakje bressaola. Leg er opnieuw een sneetje geitenkaas op en dek af met een tweede plakje aardappel. Werk af met een blaadje basilicum en grofgemalen peper.

Lasagne van zoete aardappel en geitenkaas is een recept van Libelle Lekker