Quiche met ratatouille en room

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Spoel de courgette en de aubergine, snij ze in blokjes.
• 3 Pel en snipper de ui.
• 4 Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukken.
• 5 Fruit de ui even in de olijfolie. Doe er de courgette en aubergine bij, roerbak 4 minuten. Doe er de tomaten bij en laat 2 tomaten stoven. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen.
• 6 Rol het deeg uit en verdeel het over de vormpjes. Druk wat aan. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Verdeel er de groentemix over. Kruid met peper en zout.
• 7 Klop de eieren met de room tot een schuimige massa. Giet het mengsel over de groenten. Rist de tijm- en rozemarijnblaadjes van de stengels en strooi over de quiches.
• 8 Zet de quiches 25 minuten in de oven.