Salade van sperziebonen en cashewnoten, pittige vinaigrette met sesam

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de sperziebonen gaar in 6 à 8 min. in licht gezouten kokend water.
• 2 Verwarm een kleine pan met antikleeflaag zonder toevoeging van vetstof en bak er de cashewnoten goudbruin op een middelhoog vuur.
• 3 Meng ondertussen de sojasaus met de rijstazijn, de olie en de sesamzaadjes. Voeg de ontpitte en heel fijngehakte chilipeper toe.
• 4 Giet deze vinaigrette op de uitgelekte sperziebonen en meng goed.
• 5 Bestrooi met de in grote stukjes gehakte cashewnoten en serveer lauw.