Groene lasagne

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 2 Snipper de lente-uitjes heel fijn en laat ze in een eetlepel warme olijfolie gedurende 5 minuten zweten op een laag vuur. Kruid met zout en peper. Voeg de diepgevroren erwtjes toe en laat 5 minuten meestoven. Voeg de jonge spinazie en de rucola toe en laat nog eens 5 minuten meewarmen. Haal de pan van het vuur.
• 3 Voeg de ricotta toe en meng er de groenten bij. Proef en kruid eventueel bij.
• 4 Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
• 5 Schik in de diepe ovenschaal een laagje lasagneblaadjes, een laag groentencrème met ricotta en een beetje mozzarella. Herhaal tot de lasagnebladen op zijn en eindig met een laag groentericotta en de overgebleven mozzarellablokjes. Bak in de oven gedurende 20 minuten.