Filet van patrijs met mango

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de patrijsfilets en bak ze goudbruin in de boter en de olie in een sauteerpan op een middelhoog vuur. Kruid met peper en zout.
• 2 Pers, ondertussen, het sap uit de sinaasappels, je hebt 30 cl nodig. Schil de mango’s en snij ze in blokjes.
• 3 Leg de patrijsfilets op een bord en bak de mangoblokjes 2 min. op een hevig vuur in dezelfde pan. Leg ze ook op het bord.
• 4 Giet het sinaasappelsap in de pan, roer de aanbaksels los, voeg de balsamicoazijn toe, de honing en het bindmiddel.
• 5 Breng al roerend (met de garde) aan de kook, voeg dan de rozemarijn toe.
• 6 Leg de patrijsfilets en de mangoblokjes in de saus en laat alles nog 1 min. sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
• 7 Dien meteen op. Serveer er basmatirijst bij of een mengeling van witte en wilde rijst.