Kalkoenburgers met portobellochampignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Prak het hardgekookt ei fijn met een vork. Vermeng met de yoghurt, 1 eetlepel mosterd, peper en zout.
• 2 Maal de kalkoenfilet in de keukenmachine met de knoflook, het basilicum, peper en zout. Vorm 4 hamburgers van het mengsel. Bak ze aan beide kanten in een pan met een likje olijfolie. Houd warm.
• 3 Borstel de paddenstoelen schoon en kwast ze in met 1 eetlepel olijfolie. Rooster ze aan beide kanten, kruid met peper en zout.
• 4 Halveer de broodjes en rooster ze knapperig.
• 5 Bestrijk deze met de yoghurtsaus, beleg met spinazie en 1 eetlepel rode pesto. Leg er een warme kalkoenburger op en daarop een paddenstoel en een sneetje gruyèrekaas. Dek af met de tweede helft van de broodjes en serveer.